压 面机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可 安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。(全自动挂面机)，是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作 业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。
中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音 小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型 烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。主要部位采用了45#锻钢齿轮，轧辊采用了45#无缝钢管，经过热处理，增加了轧辊的硬度，压出来的面条更 光，更有劲。
机器须安装在平整硬化的地面,按地线标志接地线.
开机前减速机必须加油,磨合期后更换润滑油.
检查各部位坚固件在运输中有无松动.
接电源试反正转,点击启动开关,若机器反转,置换刀闸线头.
检查各部位油孔是否畅通,用适宜的润滑油加注.
仔细清除面料中的杂物1、 将上杆架下方角铁与面条机主机上的孔用螺栓链接。
2、 用配带的长链条将上杆轴上的飞轮与挑条器上的链轮链接，并将中的压链轮调至松紧合适。
3、 开机前用手拉动链条挂钩，使左右挂钩对称。
4、 开机试轧面，根据面条悬挂的长短情况，停机调整链条。
5、 如果面条前面长，将两条挂钩向上调整，幅度为（前面长度-后面长度）÷2，即面条长度差距的一半位置，如果苗条后面长，将挂面勾向下调，幅度雷同，使面杆前后长短一致即可。